Pastel griego de berenjenas

A estas alturas ya es un secreto a voces que amamos Grecia y que nos vamos de vacaciones en Pascua, y claro intentaremos comer pastel griego de berenjenas en nuestro viaje.  Como tan sólo tenemos cinco días, vamos a intentar ir al máximo para que Manu conozca todo lo esencial. Quizás os sirva también nuestro planning. (Scroll for English version)

Día 1: visita a la Acrópolis y su museo. Tendré la oportunidad de verlo por primera vez. Comeremos problablemente en Thanassis, cerca de la biblioteca de Adriano, en Plaka y por la tarde aprovecharemos para visitar las ágoras, tanto la griega como la romana. No sé si sabíais que el emperador hispalense fue un enamorado de Atenas. De hecho, aún se conserva una puerta que separa la Atenas griega de la romana. Nuestra última parada será ver el templo de Zeus Olímpico, que se encuentra en la romana.

Día 2, visitaremos el museo arqueológico de Atenas, que tiene entrada conjunta con el recinto de la Acrópolis; por si os interesa, ἄκρος πόλις significa ciudad en lo alto y por la tarde cogeremos coche para dirigirnos al Cabo de Sounion, donde se encuentra el único templo del dios Poseidón que permanece en pie; allí, veremos el atardecer y conoceremos de cerca el mar Egeo, desde donde se arrojó al mar el rey que le dio su nombre. Celebraremos el día nacional de Grecia con alguno de sus manjares.

Día 3: nos encaminamos al Peloponeso, donde haremos parada en Corinto, visitaremos el templo de Apolo, y daremos cuenta de sus pasas. De allí pasaremos a la fortaleza de Akrocorinto, para retroceder en el tiempo a la prehistoria con la visita a Micenas donde se encontró el tesoro de Atreo. Ya que en marzo se celebra la jornada mundial del teatro, y quienes mejores que los griegos para montar una escenificación, cerraremos nuestras visitas arqueológicas en el teatro con mejor acústica de la Antigüedad y el mayor conservado, Epidauro. Pasaremos la noche en una ciudad que también fue capital helena. Si quieres saber cuál, no dudes en preguntarme.

Día 4: Ya que Manu corre cada mañana con la #operación25, porque no llevarlo al estadio olímpico de la ciudad donde partirá la antorcha hacia Río, Olimpia. Una vez que se recupere veremos el templo de Hera y soñaremos con la una de las maravillas de la antigüedad sin conservar, la estatua de Zeus. Después vamos tomar un buen vino en Patras para acabar el día con una sorpresa que tendrá que ver con La Mancha.

Día 5: Iremos a consultar el oráculo y recorremos la Grecia Central para volver a Atenas y disfrutar por última vez de la Acrópolis iluminada. Aquí la sorpresa será desde el Areópago, lugar donde San Pablo dió una célebre perorata. Pero vamos con la receta.

Pastel griego de berenjenas

Dificultad | fácil

Tiempo de preparación | 1 hora y 30 min + horneado

Para 6-8 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cebolletas, cortadas en finas rodajas
120 gr de arroz redondo
160 ml de caldo de verduras o de pollo
2 berenjenas medianas cortadas pequeñitas
2 ramitas de hinojo fresco picado
2 ramitas de menta fresca picada
2 ramitas de perejil fresco picado
3 huevos medianos batidos
300 gr de queso tipo feta (en salmuera) desmigado
sal y pimienta
mantequilla (unos 100 gr) o bien aceite de oliva
1 envase de 10-12 hojas de pasta filo

Cómo hacer pastel griego de berenjenas

Calentar el aceite en una sartén o cazuela, añadir la cebolleta y rehogar unos 5 minutos. Agregar la berenjena y cocinar 5 minutos más, luego, el arroz y mezclar y sofreír unos 3 minutos, luego verter el caldo y dejar que se cocine durante 15  minutos (no hace falta que esté cocinado del todo). Apartar del fuego y dejar que se enfríe.

Una vez frío, poner en un recipiente y agregarle el queso feta, los huevos y las hierbas. Mezclar bien.

Derretir la mantequilla al fuego o en el microondas unos segundos. Untar un recipiente rectangular (cuando más grande más bajo quedará el pastel griego de berenjenas) con mantequilla, nos podemos ayudar de una brocha de cocina. Poner una de las láminas que haga de base, untar mantequilla, y poner otra capa, estas deberían quedar lo más liso posible, y estas láminas deberán sobresalir de los bordes del molde, servirán para luego cerrar el pastel griego de berenjenas.

Poner otras 2-3 capas más, pero esta vez, un poco arrugadas, y siempre entre capa y capa, poner mantequilla fundida con la brocha de cocina. Agregar la mezcla anterior, y repetir la operación anterior, pero al revés, 2 o 3 capas arrugadas que no sobresalgan y las dos últimas, lo más liso posible. Siempre entre capa y capa, untar mantequilla.

Cerrar el pastel griego de berenjenas con los bordes que salen, como diría mi padre, hágase según arte, pero que quede bien sellada. No olvidar, pintar la última capa con mantequilla.

Si no puedes tomar mantequilla, se puede hacer con aceite de oliva virgen extra sin problema, quizás brille un poco menos que el de las fotos, pero tanto da.

Antes de hornear es importante que precortemos nuestro pastel griego de berenjenas, con un cuchillo afilado, y sin llegar hasta el final. Hornear a 170ºC unos 20-30 minutos (hasta que esté bien dorado). Consumir templado o frío.

Este pastel griego de berenjenas es único, un sabor fabuloso, eso sí la próxima vez que lo haga, creo que haré cuadrados más pequeños. es perfecto para algún picnic, ahora que llega el calor, o para compartir con amigos.

Those who normally follow our blog, already know the love we have for Greece. Here you are a possible itinerary to spend 5 days in this beautiful Mediterranean country

Day 1: Visit the Akropolis and the new museum. Lunch at Thanassis next to Hadrian’s library in Plaka. Stroll around the Agoras, both Greek and the Roman one. Visit the temple of Zeus and go back to have dinner in the restaurant Platanos.

Day 2: Archeological museum and in the afternoon, visit cape Sounion to see the sunset at the Aegean sea.

Day 3: Corint, and taste typical raisin, then the fortress at Akrocorinth. Get the road to the Micenean prehistoric archeological settlement to finish the day at the theatre of Epidauros, where if lucky you could watch a play.

Day 4: From the former capital of Nafplio, we will go for a run in the Olympic stadium of Olimpia. After recovering from the race, we will head towards Patra, to taste a glass of wine with a Greek salad and finally cross to Central Greece by a modern bridge.

Day 5: Cross Central Greece to stop in Delphi and ask the Oracle about our future and back to Athens to enjoy the spectacle of light and sound of the Akropolis.

Aubergine Greek pie

Difficulty | easy

Prep time | 1 hour and  30 min + time in the oven

Servings 6-8 people

Ingredients

2 spoons of olive oil
Sliced spring onions
120 gr of round rice
160 ml de vegetable broth
2 diced small aubergines
2 small sprigs of fresh fennel, cut
2 small sprigs of fresh mint, cut
2 small sprigs of parsley, cut
3 medium size eggs whisked
300 gr feta cheese in small portions
salt and pepper
butter  (about 100 gr) or olive oil
1 packet of 10-12  pasta filo leaves

How to make aubergines Greek pie

Heat the oil in a pan, add the spring onions and stir for 5 minutes. Add the aubergine and let cook for 5 minutes, then the rice and mix until everything is blended and keep on stirring for 3 more minutes; then pour the broth and let it cook for 15 minutes. Set it aside and let it cool down.

Once cooled, put it in a container and add the feta cheese, the whisked eggs and the herbs. Mix all the ingredients.

Melt the butter in the cooker or in the microwaves for a few seconds. Grease with the butter an oblong baking container (the lower, the better) (you can always use a spreding spatula). Put one of the filo layer to become the base of our pie, spread it with butter, and then put another filo layer. They should be as flat as possible. Don’t worry about the borders because they will be later useful to close your pie.

Put 2-3 more layers, but you don’t have to worry about flattening them this time. What is important though, it is to spread them with melted butter. Add your feta cheese, eggs and herbs mixture, and repeat the steps mentioned before, I mean, this time, 2-3 layers of wrinkled filo, the mixture and finally two last filo layers as flat as possible as they will be the top of our pie.

Seal the aubergine Greek pie using the borders of the filo layers and spread butter as well on the last one.

You can use olive oil instead of butter.

Before putting it into the oven, cut the pie in small squares as seen in the pictures, using a sharp knife but without getting it to the end. Bake it at 170º C for 20-30 minutes or until golden.

Serve it warm or cold.